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窝窝，鱼鱼，猫耳朵......多少人早起就为这一口～🤤

资料来源： 发布时间：2026年06月05日 点击数：

“芒种芒种，连收带种”

今天，我们迎来了夏季的第三个节气

——芒种

这是一个既要抢收、又要抢种的时节

北方田里收麦正紧

南方水田里的秧苗待插

此时吃什么，得顶饱、耐饥

还不能给脾胃添负担？

在河北张家口坝上有这么一款
低脂、高蛋白、营养均衡的美食
——莜面
给出了答案

从一粒莜麦到一碗莜面

中间要走过多少道工序？

晾晒、筛选、翻炒、脱粒、磨粉
每一步，都是粗粮细作的耐心
每一步，都藏着坝上人的踏实与讲究


做莜面，最关键的是两个字

“烫 ”和“ 揉”

沸水一冲，面香瞬间被唤醒
趁热反复揉压，直到面团光滑细腻
劲道，是这样揉出来的
细腻，是这样练出来的
接下来，就是手艺的比拼了

揪一块面团，放在木板上，

手掌一推，指尖一卷——

一笼笼立如蜂巢的 莜面窝窝 整齐排开
再看 莜面海螺
在指尖的碾压间
慢慢卷成纹理细密、弯如月牙的中空形状
是不是有点像在做一件艺术品


等到蒸汽腾起，莜面出笼

（那股清香，谁闻了不想马上动筷）
最经典的搭配，少不了一碗羊肉蘑菇汤
蘸满汤汁的莜面入口
麦香、肉香、口蘑的鲜香层层交织
还有
莜面鱼鱼、 莜面饨饨


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